Топ 20 износители на непреработено мляко и крем

Запазването на млякото чрез стерилизиране на изпареното мляко проследява историята му от 1850-те години. Неподсладеното кондензирано мляко, което също е известно като двойно концентрирано мляко, обикновено е с лек цвят и прилича на крем на външния си вид. Най-често се използва като заместител на прясното мляко. Основната разлика между кондензирано мляко и неподсладено мляко е съдържанието на захар в него. Както подсказва името, кондензираното мляко е подсладената версия, а изпареното мляко е неподсладено. Изпареното мляко се получава чрез нагряване на млякото, докато 60% от водата се изпари. След това се хомогенизира, опакова и стерилизира и приема формата на плътно, кремаво, концентрирано мляко, което е консервирано и изпратено. Изпареното мляко обичайно се използва за увеличаване на вкуса на замразени десерти, яйчници, пълнежи за пай и др.

Производство и износ на непреработено мляко

Първоначално млякото се стандартизира, последвано от топлинна обработка, която се извършва, за да се унищожат микроорганизмите в млякото и да се стабилизира. Това се прави, за да се избегне коагулация в следващия процес. Термично обработеният продукт се изпомпва в изпарител, за да се концентрира. След това концентрираното мляко се хомогенизира и охлажда. Обикновено към това се добавя стабилизиращо средство, наречено ди-натрий или три-натриев фосфат. Изпаряването трябва да се извършва при температура в диапазона между 65-70 градуса по Целзий, тъй като устойчивите на топлина бактерии ще растат под температура 65 градуса, което ще развали целия процес. По този начин прецизният контрол на бактериите играе жизненоважна роля в целия производствен процес. Изпареният продукт, който е неподсладено мляко, най-накрая се опакова в стерилизирани кутии и се изпраща. Консервираният продукт сега заема около девет десети от кондензираното мляко.

Непреработеното мляко и сметана са 1392-ия продукт в света и 3254-ия най-сложен продукт според Индекса за сложност на продукта (PCI). Германия, Франция и Белгия са първите три износителя съответно в света. Германия е изнесла на стойност 1, 263, 867 хиляди долара необработено мляко през 2015 г. Докато Франция изнася $ 713, 396, 000 мляко по целия свят, Белгия изнася $ 618, 998, 000 необработено мляко в различни страни. Износът на мляко намалява средно с 18, 1%, тъй като доставките на мляко са оценени на 8, 8 млрд. Долара. Страни, в които се наблюдава спад в експортните си продажби, са Обединеното кралство с -37, 9%, Холандия с -31, 7%, Германия с -28, 5% и Франция с -28, 2%. Обемът на износа на изпарено мляко във Франция се увеличи до 142 000 тона през 2011 г. и след това спадна приблизително до 72 000 тона до 2014 г. От друга страна, обемът на износа на сметана почти се утрои през периода 2008-2011 г.

Употреба на непреработено мляко

Необработеното мляко има витамини като А, D и С в крайния продукт. Дългият срок на годност на млякото допринася за неговото предимство и не изисква охлаждане. Предлага се и в обезмаслени, нискомаслени и пълномаслени сортове. Тъй като това може да се използва като заместител на прясното мляко, то е от голяма полза за хората без достъп до прясно мляко. Основното предимство на неподсладеното мляко над кондензираното мляко е, че може да се използва както в сладкиши, така и в сладки. Млечната промишленост се е развивала през годините и е довела до интегрирана кооперативна система за събиране, преработка и конверсия на мляко в различни млечни продукти.

Топ 20 износители на непреработено мляко и крем

ранг	Държава	2015 г. Стойност на износа на неконцентрирано, неподсладено мляко и крем (USD)
1	Германия	$ 1263867000
2	Франция	$ 713 396 000
3	Белгия	$ 618 998 000
4	Холандия	$ 563 378 000
5	Австрия	$ 348 374 000
6	Чехия	$ 316 350 000
7	Великобритания	$ 295 383 000
8	Полша	$ 282 614 000
9	Испания	$ 229 543 000
10	Нова Зеландия	$ 216 153 000
11	Саудитска Арабия	$ 211 397 000
12	Дания	$ 190 350 000
13	Беларус	$ 187 838 000
14	Австралия	$ 163 846 000
15	Унгария	$ 140 318 000
16	Литва	$ 126 030 000
17	Словения	$ 120 333 000
18	Словакия	$ 109 188 000
19	Люксембург	$ 102 990 000
20	Португалия	$ 99.27 милиона