Откъде идва тауринът?
Тауринът (2-аминоетансулфонова киселина) е органично съединение, открито в жлъчката на бика през 1827 г. Той се намира главно в различни животински тъкани, най-вече в жлъчката и дебелото черво. Терминът „таурин“ има латински произход от думата „телец “, което означава бик. Тауринът има много функции в животните като развитие на мускулите, сърдечно-съдови функции и развитие на нервната система. Първоначално учените извличали това съединение преди появата на синтетичен таурин. Въпреки това, има няколко мита и погрешно схващане за тауринови продукти. Немски учени Фридрих Тидеман и Леополд Гмелин бяха първите, които извлекли таурин от волската жлъчка.
Източници на таурин
Макар първоначално да се смята, че е изключително в кравешка жлъчка, тауринът се намира в храни като месо, морски дарове и млечни продукти. Тауринът е с ниско съдържание на растителни храни. Животинските тъкани като човешкото черво, кърмата и очната ретина имат значителни нива на таурин. Хората, които консумират нормални балансирани диети, имат достатъчно таурин (9-400 мг на ден) в телата си. Тауринът в майчиното мляко е от съществено значение, тъй като преждевременно родените бебета имат ниски нива на съединението, тъй като им липсват необходимите ензими, които превръщат цистатинин в цистеин. За бебета, които не могат да кърмят, тауринът присъства като добавка в храните за кърмачета. Повечето енергийни напитки, като Red Bull и Monster, съдържат значителни количества таурин, смесен с други съставки и следователно не трябва да преминават като тауринова добавка. Тези напитки обаче използват синтетичен таурин, който не се извлича от животински тъкани и следователно е безопасен за вегетарианци. Появиха се няколко мита, които твърдят, че енергийните напитки съдържат елементи, извлечени от бик сперма. Съгласно горното обяснение, тези слухове са следователно неверни.
Синтез на таурин и биосинтеза
синтетичен
Има много лаборатории по целия свят, които произвеждат синтетичен таурин чрез процеса на амонолиза. Първо, етиленов оксид реагира с натриев бисулфит за получаване на изетионна киселина (2-хидроксиетансулфонова киселина). Оттук процесът на амонолиза започва с реакция на изетионната киселина с амоняк, за да се образува таурин. Синтетичният таурин е полезен при производството на храни за домашни любимци, енергийни напитки и фармацевтични продукти. Други лаборатории произвеждат таурин чрез алкилиране на амоняк с бромоетан сулфонатни соли.
Биосинтетична
Естествено в живите организми, тауринът се образува в полуестествената протеиногенна аминокиселина, наречена цистеин. Биосинтезата на таурин започва в панкреаса чрез пътя на цистеин сулфиновата киселина, където цистеиновите смеси химически се комбинират със сулфинова киселина и кислород. Ензимът цистеин диоксигеназа катализира този процес за образуване на хипотаурин, който допълнително се окислява чрез хипотаурин дехидрогеназа до образуване на таурин. Някои от таурините могат да бъдат синтезирани през пътя на транссулфурацията, където има взаимно превръщане на цистеин и хомоцистеин, за да се образува цистатинин. След това цистатионинът се превръща в хипотаурин чрез действието на цистатионин гама-лиаза, цистеин диоксигеназа и цистеин сулфинова киселина декарбоксилазни ензими. Подобно на горната първа биосинтеза, хипотауриновата дехидрогеназа оксидира хипотаурин, образувайки по този начин таурин.
Ползи и ползи от таурин за човешкото здраве
Естествено, рибата и месото съдържат таурин. Това съединение е може би най-важното съединение в човешкото тяло. Тауринът подобрява глюкозния толеранс, повишава инсулиновото действие и като антиоксидантно съединение е от ключово значение за оптималното функциониране на йони на тялото като натрий, магнезий, калций и калий. Екстрахираният животински таурин на някои места е ключов компонент в производството на други добавки, полезни за организма. Доказателствата от цял свят показват, че средната продължителност на живота е често срещана сред популациите, които приемат повече таурин, и имат здравословен и по-активен начин на живот.
Сърдечносъдово здраве
В един свят, където сърдечните заболявания и усложненията се увеличават, повечето лекари съветват хората да използват таурин, за да обърнат сърдечносъдовите фактори. Това съединение, в по-висока концентрация, намалява риска от смърт от сърдечно-свързани усложнения, понижава индекса на телесна маса (BMI) и понижава високото кръвно налягане чрез намаляване на резистентността на кръвния поток в стените на кръвоносните съдове, както и намаляване на нервите. импулси в мозъка, които допринасят за повишено кръвно налягане. Удебеляването и сковаността на артериите обикновено се възстановяват чрез орални добавки на таурин. Когато нивата на таурин в плазмата намаляват, човек рискува да има дилатационна кардиомиопатия (DCM), състояние, при което сърцето се разширява и става неспособно ефективно да изпомпва кръв. Ако не се отстрани, DCM може също да повлияе на функционирането на черния дроб, белите дробове и други органи на тялото. Поради тази причина Асоциацията на американските служители за контрол на фуражите (AAFCO) препоръчва сухите и мокрите хранителни продукти да имат съответно най-малко 0, 1% и 0, 2% таурин.
Борба със затлъстяването
Проучвания при хора и животни показват, че приемът на 3 грама таурин дневно помага на тялото да се бори със затлъстяването, като понижава нивата на телесните липиди, както и подобрява глюкозния толеранс, тъй като повечето хора със затлъстяване страдат от диабет. Този процес е валиден поради факта, че хората с диабетици имат по-ниски концентрации на таурин в сравнение със здрави индивиди.
Борба с болестта на Паркинсон
Общите тестове при пациенти с болестта на Паркинсон показват ниски нива на таурин, които стимулират стволовите клетки и увеличават живота на невроните, което в крайна сметка помага за растежа на мозъчните клетки, особено в хипокампуса.
Здраве на зъбите
Като антиоксидант тауринът повишава нивата на антиоксиданти при пациенти с хронично пародонтозно заболяване чрез повишаване на антиоксидантните ензими и продуктите за липидна пероксидация (TBARS), които се борят със свободните радикали и вещества, които причиняват окислителен стрес, като по този начин подобряват лечебния процес.
Здраве на очите
Адекватните нива на таурин предотвратяват свързани с възрастта проблеми с очите. Естествено, ретината има окислително-стрес-борещ се таурин, който намалява с възрастта. При деца и млади хора ниските нива на таурин в ретината могат да доведат до дисфункция на ретината и дегенерация на ганглийните клетки на ретината. Въвеждането на тауринови добавки подобрява функцията на ретината. В случаите, когато медицински процедури като химиотерапия и лъчетерапия намаляват нивата на таурин в организма, лекарите прилагат тауринови добавки за възстановяване на функцията на ретината. Производителите на контактни лещи добавят таурин в повечето решения за контактни лещи. Тъй като всички членове на семейството на котките не могат да синтезират таурин, отсъствието на това съединение прави ретината на котките дегенерираща с времето, тъй като те причиняват слепота. Оптиците наричат това състояние Централна дегенерация на ретината (CRD).
Здраве на ушите
Тауринът е от съществено значение за намаляване на тинитуса и може също да помогне за намаляване на биологичната загуба на слуха. Повреди на ушите се случват в нервните клетки, отговорни за превръщането на звука в електрически сигнали, които мозъкът може да интерпретира. Тези нервни клетки зависят от циркулацията на калция, за да работят добре. Когато тази циркулация на калций намалява, тауринът помага за възстановяването и поддържането му на оптимални нива.
Борба с конфискациите
Честа причина за припадъци е нарушаването на нормалното функциониране на възбудимата мозъчна тъкан. Научните изследвания върху животни показват, че ниските нива на таурин увеличават епизодите на припадъци. Тауринът е важен за регулиране на възбудимите тъкани, тъй като той действа чрез увеличаване на ензима с декарбоксилаза глутаминова киселина (GAD), който произвежда невротрансмитер GABA, и свързва GABA рецепторите в мозъка, като по този начин ги успокоява и координира движенията им, които излъчват електрически сигнали. Некоординираните електрически сигнали увеличават вероятността от припадъци.
Здраве на черния дроб
Разширените изследвания разкриват, че тауринът може да бъде ключът към лечението на безалкохолно мастно чернодробно заболяване (NAFLD). Това заболяване възниква поради натрупването на мазнини в черния дроб поради инсулинова резистентност. Ако състоянието остане без корекция, това води до цироза на черния дроб. Тауринът помага за защита на чернодробните клетки, като намалява тежестта на предизвиканото от оксидативния стрес увреждане на черния дроб.
Спорт и фитнес
Диетолозите и спортните специалисти обикновено препоръчват прием на таурин за стимулиране на представянето на спортистите. Физически, съставът кара спортистите да се представят по-добре и по-дълго. Научно, тауринът увеличава свиваемостта на скелетните и сърдечните мускули, като им дава повече сила. Тауринът също премахва млечната киселина (отговорна за болката и болезнеността) от мускулите, което им позволява да изпълняват по-дълго и по-бързо. Накрая, съединението защитава мускулите от оксидантния стрес.
Видове птици
Членовете на Passeriformes за птици изискват таурин да расте и да се развива. Птиците от този ред хранят младите си с паяци, които имат богати на таурин тъкани.
Безопасност и токсичност на тауриновите добавки
Въпреки, че е едно от най-разпространените и важни съединения в човешкото тяло, няма достатъчно информация за таурин, особено синтетични, използвани в хранителни добавки. Поради противоречивия характер на здравните дебати за такива продукти е необходимо неутрално, но задълбочено обяснение. От дебатите се появяват два въпроса. Едно, колко безопасно е синтетичният таурин? Второ, до каква сума е безопасно приемането на синтетичен таурин?
Като условна аминокиселина, тялото естествено произвежда това съединение, за разлика от есенциалните аминокиселини. Въпреки това, органите на някои хора не могат да произвеждат съединението или някои от тях могат да имат условия, които изискват таурин и следователно изцяло зависят от хранителните добавки. Други могат да бъдат само атлети, които се нуждаят от по-добро представяне. Различни източници препоръчват поемане на до 0, 11 унции от съединението на ден за нормални и здрави индивиди. Количеството таурин, използвано в енергийните напитки и хранителните добавки, е далеч под това ниво и следователно се счита за безопасно, без странични ефекти. Важно е обаче да се отбележи, че тези напитки и добавки могат да имат други химични съединения, които могат да имат самостоятелни ефекти. Например енергийните напитки имат захар и кофеин. Твърде много кофеин може да доведе до повишаване на кръвното налягане и увеличаване на сърдечната честота. Тази комбинация работи директно срещу това, което тауринът прави, но може би производителите на такива напитки имат формула и измерване за всяко съединение, за да работят по предназначение. Също така синтетичната абсорбция на таурин е по-бърза от абсорбцията от естествената храна и че черният дроб изхвърля излишния таурин.
