Всичко за месопреработвателната промишленост

описание

Световната месопреработвателна промишленост е разрастващ се бизнес, който достига 315 милиона тона месо в света през 2014 г. Това означава, че средно всеки човек в света е консумирал 43, 4 килограма месо през 2014 година. продукти като стек или пилешки гърди. Всъщност много други продукти произхождат от животински продукти, включително ядливи мазнини за готвене, кожа, животински фуражи, торове, желатин и Jell-O десерти, лепила и дори някои от съставките в козметиката. Като такава, месната индустрия наема хиляди хора в десетки страни по света.

местоположение

Различните страни по света консумират и изнасят различни видове месо с различна скорост. Например, Индия наскоро стана най-големият износител на месо в света, въпреки че кравите традиционно са свещени в доминиращата индуистка религия, а избиването им е незаконно там. Вместо това Индия основно изнася водно биволско месо (известно като „carabeef“). Индия е изнесла 2, 4 милиона тона месо през 2015 г. Производството и потреблението на говеждо месо са най-високите в Съединените щати, Бразилия и колективите на страните от Европейския съюз. Заедно тези три субекта консумират 28 300 тона говеждо месо през 2015 г. От друга страна, Китай доминира производството и потреблението на свинско месо. Само в тази страна през 2015 г. хората са консумирали 57, 425 тона свинско месо.

процес

Качеството на месото зависи до голяма степен от това, какви условия животното е преживяло. Нивата на стрес, качеството на фуражите и условията на живот могат да играят роля при излизането на месото след клане. Преди да бъде заклано животно, тя е зашеметена, за да не усети никаква болка. След клането, гърлото на животното се нарязва, за да може да се кърви. Машините за пакетиране на месо имат различен процес за всяко животно и всеки продукт, за да премахнат косата, мръсотията и кожата от труповете. Едва след като това е направено, труповете могат да бъдат отрязани, за да се отстранят повечето от вътрешните органи и да се почисти трупа. Преди месото да бъде разделено на разфасовки за търговия на едро, дребно и консумация, то трябва да се съхранява в хладилник за поне 24 часа. Повечето заводи за пакетиране на месо наемат работници, за да отрежат месото на ръка, вместо да разчитат на машини. Това е така, защото рязането на месо често включва призиви за преценка за качеството на месото и колко дълбоки са костите, наред с други съображения.

история

Хората ловуват и ядат месо за протеини в продължение на хилядолетия. Археолозите са намерили облекчение още от времето на Римската империя, изобразяващи мъж, продаващ месо в малък месарски магазин. Европейските изследователи донесоха добитъка в Северна и Южна Америка през шестнадесети век, където месарски магазини в европейски стил продължават да се появяват, тъй като все повече колонисти пристигат в Новия свят. Месарите, използвани за съхраняване на месо в сол или саламура, но с изобретяването на хладилни складове и транспорт през деветнадесети век, могат да се съхраняват по-дълго и по-лесно. Месната промишленост продължава да расте, тъй като все повече хора по света могат да си позволят редовно да консумират месо, както и растящото население на света и търсенето му.

Регламенти

Тъй като месото е толкова предразположено към бактериални заболявания, повечето правителства имат строги санитарни разпоредби за съоръженията за пакетиране на месото на съответните страни. Те включват чести инспекции, задължителни процедури за почистване на оборудването и мерки за превенция на заболяванията сред все още живи добитък. Тъй като глобалното търсене на месо се увеличава, производителите на месо трябва да бъдат особено внимателни, за да поддържат бързо движещото се оборудване чисто, а животните - без болести. Тъй като месната промишленост изисква взискателен физически труд и използването на изключително остри инструменти, тя може да стане доста опасна за служителите. Ето защо правителствата трябва да разполагат с подробни правила за безопасност, за да защитят работниците от завода. Служителите също често се присъединяват към съюзи в много страни, което им помага да лобират за по-високи заплати и по-малко данъчни условия на труд.