Водещите страни, произвеждащи ечемик в света

Ечемик, главно зърно от зърнени култури, е член на семейството на тревите, което се отглежда в умерен климат по целия свят. Културата е една от най-ранните култивирани зърна и вероятно е била култивирана в Евразия преди около 10 000 години.

Характеристиките на културата

Ечемикът е одомашен от дивия прародител Hordeum vulgare, който расте в изобилие в районите на плодородния полумесец. Одомашненият ечемик има неразрушаващи се шипове, докато дивият има крехки шипове. Така прибирането на първото е много по-лесно. Колотата от опитомен ечемик обикновено се организират в тризнаци, които се редуват по протежение на рахис. Понастоящем в света се отглеждат няколко вида ечемик.

Отглеждане на ечемик

Ечемикът се адаптира добре към голямо разнообразие от климати и се отглежда като летни култури в умерените райони и като зимни култури в тропически климат. Културата покълва в рамките на един до три дни. Ечемик понася по-голяма соленост на почвата от пшеницата и е по-малко толерантна от зимната пшеница. Сравнително сухите култури имат кратък вегетационен период. Растението е податливо на бимовирус с мека мозайка от ечемик, бактериална болест и няколко други заболявания и трябва да бъде защитен срещу тях, за да спаси реколтата.

Производство на ечемик

През 2014 г. са произведени 144 млн. Тона ечемик, от които 14% са произведени от Руската федерация - най-производител на страната. Франция и Германия се нареждат на второ и трето място в производството на ечемик през същата година.

Използване на ечемик

Ечемикът е богат източник на хранителни вещества като протеини, витамини от група В, ниацин, диетични минерали и диетични фибри. Зърното е особено добър източник на манган и фосфор. Суровият ечемик е 78% въглехидрат, 10% протеин, 10% вода и 1% мазнина.

Олющен ечемик се използва за приготвяне на редица хранителни продукти като брашно, люспи, зърно и др. Ечемикът в тези форми може да се използва за приготвяне на овесена каша, каша и голямо разнообразие от други ястия в Централна и Източна Европа. В Саудитска Арабия хората консумират супа от ечемик по време на Рамадан. Няколко други рецепти в Близкия изток като murri, kashk и кашкак използват ечемик.

Изследванията показват, че консумацията на ечемик е полезна по няколко начина. Той намалява нивата на холестерола в кръвта, подобрява регулирането на кръвната захар и има и други ползи за здравето. Въпреки това, тъй като ечемикът съдържа глутен, той не се препоръчва за хора с нарушения, свързани с глутен.

Ечемикът също се използва широко в производството на бира и уиски. Безалкохолни напитки като ечемик и печен чай от ечемик също се произвеждат от ечемик.

В САЩ половината от произведения ечемик се използва за храна на добитък. Ечемикът е също основно фуражно зърно в Канада, Европа и северната част на САЩ.

Ечемикът се използва и като алгицид в Англия, където ечемичната слама се поставя в мрежести торби и се носи в рибарници, за да се ограничи естествения растеж на водораслите. Намерени са и други декоративни и културни цели на ечемика.

Водещите страни, произвеждащи ечемик в света

ранг	Държава	Производство (милиони тона), 2014 г.
1	Русия	20.4
2	Франция	11.7
3	Германия	11.6
4	Украйна	9.0
5	Канада	7.1
6	Испания	7.0
7	Великобритания	6.9
8	Турция	6.3
9	свят	144, 5