Страните, които се доверяват най-много на въглехидратите

Кулинарните традиции, методите за готвене и местните съставки, използвани в кухните, варират в различните страни. Ястията по света се влияят от търговията, климата, икономиката и религията. Тези неща диктуват какво е налично и приемливо за ядене. Някои култури и тяхната кухня избягват определени меса, други консумират значителни количества морска храна, докато други са с високо съдържание на мазнини и захар. Тази статия ще инспектира страните с най-висока консумация на въглехидрати.

Страни с най-висок прием на въглехидрати

Руанда и Бурунди

Най-големите потребители на въглехидрати са Руанда и Бурунди, и двете африкански държави, където въглехидратите съставляват 82% от диетата. И двете страни разчитат на местното земеделие за нуждите от готвене. Продуктите, които произвеждат, са много сходни и включват хлебни, маниока, грах и царевица. Месото не е често срещано ястие. В Руанда някои племенни групи ловуват за месо, но естеството на лова не позволява последователна консумация на месо. В Бурунди основната икономическа дейност е селското стопанство, което не е от голямо значение за животновъдството. Някои ястия обаче съдържат кози и овце.

Бангладеш и Демократична република Конго

Заемането на второ място по отношение на приема на въглехидрати е както в Бангладеш, така и в Демократична република Конго (ДРК), като 80% от храната идва от въглехидрати. Кухнята на тези две места обаче е много различна. Диетата на ДРК е като тази в Руанда, а Бурунди и ястия тук се сервират с голяма част от нишестето, често ugali, тесто, основано на царевица, което се навива на топка и се потапя в други ястия. Рибите се консумират от общности, които живеят покрай река Конго. В Бангладеш основният продукт е оризът. Поради обилните валежи тук оризът расте добре. За да придружат ориза, хората сервират ястия от леща, зеленчуци и риба. Тук се сервират и кози и пилета, но акцентът е върху рибата. Когато пиле или коза се консумират, тя е на малки порции поради разходите. Телешкото рядко се сервира, освен в мюсюлманските общности, където религията позволява.

Етиопия

Номер 3 в богатите на въглехидрати диети е с 79% прием. В Етиопия кухнята е тежка за нишесте, но също и за зеленчуци и месо. Честа рецепта, която се сервира с почти всяко хранене, е специален хляб, наречен инжера. Този хляб се поставя на голяма чиния, на която се сервират ястия от леща, зеленчуци и месо. Табелата се споделя от няколко души, които всички имат служенето на инжекти. Инжерата се използва вместо прибори и малко парче се откъсва, за да се вземат яхните. Заради доминиращата религия, етиопската православна, много ястия са вегани, за да се настанят многобройните дни на поста.

Другите най-големи потребители

Предишните пет страни заеха първите три позиции в приема на въглехидрати. Останалите нации включват Мадагаскар (78%); Гана, Малави и Лесото (77%); и Лаос (76%).

Причини за високо потребление на въглехидрати

Както е отбелязано в списъка, страните с най-висок прием на въглехидрати се считат за развиващи се страни. Това твърдение обикновено означава, че те имат по-слабо развита или несъществуваща промишлена база и са ниско в индекса на човешкото развитие. Причините за такава висока зависимост от въглехидрати са сложни и включват, наред с други неща, политиката за доходите на домакинствата и търговията. Селското стопанство, произведено в тези страни, особено в Африка, до голяма степен е резултат от търсенето от други страни и отговаря на изискванията за износ, като същевременно оставя местните хранителни изисквания незадоволени. Ограниченият износ на култури (износ, фокусиран върху много ограничено разнообразие) е свързан с високите нива на бедност. В страни с високи нива на бедност разчитат на евтини храни, които често са нишестени и тежко въглехидрати. Консумацията на месо, макар и увеличаваща се през последните години, обикновено е много ниска поради разходите. Тези хранителни навици спомагат, отчасти, да обяснят високата степен на недохранване (особено при децата) в тези страни; недохранването е свързано с високо съдържание на въглехидрати, диети с ниско съдържание на протеини.

Страни с най-висок относителен въглехидратен прием

ранг	Държава	% от хранителната енергия, получена от въглехидрати
1	Руанда	82, 0%
2	Бурунди	82, 0%
3	Бангладеш	80.0%
4	ДР Конго	80.0%
5	Етиопия	79.0%
6	Мадагаскар	78.0%
7	Гана	77.0%
8	Малави	77.0%
9	Лесото	77.0%
10	Лаос	76.0%