Прием на зеленчуци в САЩ

Разнообразието от храни, консумирани от хора по целия свят, варира от едно място на друго. Тези храни включват млечни продукти и яйца, продукти от ферми, зърнени храни, захар и мазнини, месо, както и асортимент от други храни и напитки. В зависимост от частта на света, доминиращите храни могат да бъдат протеини, мазнини, захари и мазнини.

Потреблението на храни в САЩ

В Съединените щати, според данните от 2011 г., всеки човек приема средно по 3641 калории или около 2, 729 грама хранителни вещества всеки ден. Млечните и яйцата са най-консумираните храни с дневен прием на грам от около 756 грама, което представлява около 28% от общия прием на грамове. От тези 756 грама млякото доминира с 26%, докато яйцата и животинските мазнини допринасят с 1%. За сравнение, произвеждат около 740 грама, което е 27% от общия прием на грамове. От тези 740 грама, зеленчуците съставляват 11%, плодовете съставляват 10%, а нишестените храни допринасят само за 6%. По отношение на общите калории на човек, САЩ имат четвъртия най-висок прием в света.

Потребление на зеленчуци в САЩ

Като се погледне на данните, приемът на зеленчуци през 2011 г. беше повече или по-малко същият, както през 60-те години. Например през 1961 г. той е допринесъл за около 11% от общата продукция на човек. Въпреки това, въпреки че процентът остава доста последователен, количеството на консумираните зеленчуци се е увеличило значително от 613 грама през 1961 г. до 740 грама документирани през 2011 г. Въпреки това, трябва да се отбележи, че цифрата през 2011 г. е по-малка от цифрите от 90-те години и началото на 2000-те години, което е средно по 800 грама на човек.

Намаляването на приема на зеленчуци също е документирано от Центровете за контрол на заболяванията (CDC) наскоро през 2017 г. Според проучване, проведено от CDC, само един на всеки десет души задоволява своите нужди от зеленчуци или плодове. CDC препоръчва всеки възрастен да се нуждае от около две до три чаши зеленчуци всеки ден, за да остане здрав. Въпреки това, само 9% от възрастните са посрещнали своя прием през 2015 г. Потреблението е било дори по-ниско сред бедните, мъжете и младите хора.

В резултат на този недостатъчен прием на зеленчуци, хроничните заболявания, които могат да бъдат избегнати или смекчени от консумацията на зеленчуци, сега са сред десетте водещи убийци в САЩ. Всъщност седем от тези десет убийствени болести могат да бъдат предотвратени чрез консумация на достатъчно зеленчуци. Някои от причините, поради които хората в САЩ не ядат достатъчно зеленчуци, включват високи разходи за живот, ограничен достъп до растителни продукти, за разлика от произведените храни, и липса на време за подготовка. Важно е да се отбележи, че повечето хора, които не ядат зеленчуци, приемат, че нямат време да приготвят зеленчуци.

Стъпки за увеличаване на консумацията на зеленчуци

CDC е предложил начини да гарантира, че повече хора получават достъп до зеленчуци всяка година. Например в доклада CDC излезе с десет стратегии за постигането на тази цел. Тези планове включват гарантиране, че кафенетата винаги имат достъп до плодове и зеленчуци, увеличават достъпа до магазини, които продават качествени зеленчуци и плодове, наред с други стратегии.