Кухнята на Алжир

Кухнята на Алжир показва смес от много култури, които включват арабски, берберски, турски, испански, римски и френски култури. Алжирците обичат да включват подправки в храната си. Агнешко, пиле, риба, зърнени храни, зеленчуци и сушени плодове са често срещани съставки в алжирската кухня. Чаят е любимата напитка на Алжир, поднесена с прясна мента. Кафето също е популярна напитка в Алжир. Някои от най-популярните ястия в Алжир са кус-кусът, jwaz, mechoui, dolma и bagita.

кус-кус

Алжирски кус-кус се вижда със сушени плодове.

Кус-кусът е едно от най-известните ястия в Северна Африка. Алжирците смятат кус-куса за свое национално ястие. Въпреки че произходът на ястието е неясен, се смята, че за първи път е бил подготвен от берберите. Ястието се прави чрез навиване на малки зърна от пшеница грис в малки пелети. Пелетите се сушат на слънце. След като кусъсът се изсуши, той се приготвя чрез изпаряване. Храна параход или couscoussier се използва за пара на гранулите в лека и пухкава храна. Кус-кусът се сервира с пикантни зеленчукови яхнии като тиквички от тиквички, печени картофени яхнии и яхния от моркови. Кус-кусът се съчетава добре с месни ястия, включително говеждо, агнешко, овче и риба. Кус-кусът е много популярен в САЩ и европейските страни. Магазини във Франция, Великобритания, Испания и Бразилия продават кус-кус в предварително нагрята форма.

Jwaz

Jwaz е любима зеленчукова храна в Алжир. Думата jwaz в алжирски жаргон се отнася до всяко ястие, което се готви бавно в саксия. Обикновено се приготвя в селския Алжир и се състои от моркови, картофи, домати и лук.

Mechoui

Голяма част от Mechoui.

Мечуи е едно от любимите ястия на алжирските празници. Ястието включва печени цели овце или агне. Смята се, че ястието произхожда от арабска кухня. Агнешкото се овкусява с чесън, червен пипер, кориандър, сол и пипер отвътре и отвън. Месото се оставя за една нощ да се маринира. След това баницата се пече бавно на жарката и върху кожата се нанася разтопено масло, за да му се придаде хрупкав вкус. Вътрешността е пълна с лук, чесън, кориандър и домати за вкус. Mechoui се сервира като предястие. В традиционните алжирски домове домакините свалят месото от костите и го подават на гостите с голи ръце. Не се използват прибори за ядене на Mechoui.

Bagita

Bagita е вид хляб в алжирската кухня. Хлябът е неразделна част от всяко хранене в алжирската кухня. Багата е домашно приготвена и се намира в повечето алжирски домове. В Bagita се сервират зеленчукови къри, както и месни яхнии. Багита произхожда от френската кухня, където се нарича франзела.

Долма

Пълнена долма с лимонов сос.

Dolma е храна от пълнени зеленчуци, обичайна в средиземноморската кухня, особено в Алжир, Мароко, Либия и Тунис. Думата долма е заимствана от турската дума "Долмак", което означава "да се пълнят". Затова се казва, че ястието долма е с турски произход. Някои варианти на долма имат гроздови листа или зелеви листа, увити около месни пълнежи в гръцката кухня. Ястието се приготвя и с морски дарове, които го наричат ​​"средна долма".