Колко кофеин е в кафето?

Привлекателността на кофеина

За безброй хора по света, кофеинът е съществена част от началото на деня. За тези хора, вземете чаша кафе сутрин е точно там с миене на зъбите. Какво е предизвикало тази любовна връзка между хората и кофеина? Интересното е, че кофеинът е действително отровен, ако се погълне в изключително големи количества. Количеството кофеин в чаша кафе обаче е достатъчно, за да действа като стимулант за централната нервна система.

Ефекти от консумирането на кофеин

Консумацията на между 400 и 600 милиграма кофеин дневно се счита, че е в рамките на безопасни граници и няма вредни странични ефекти. В действителност, изследванията показват, че кофеинът съдържа големи количества антиоксиданти, особено полифеноли и хидроцинатни киселини. И двата антиоксиданта работят, за да избавят организма от свободните радикали и да предотвратят някои заболявания, като диабет тип 2 и някои видове рак. При някои индивиди, обаче, кофеинът произвежда нежелани странични ефекти като проблеми със съня, сърцебиене и тревожност.

Колко кофеин е в кафето?

Няколко фактора влияят на съдържанието на кофеин в кафето, включително специфичния вид на зърна и начина, по който е приготвен. Накратко, средната чаша кафе има около 95 милиграма кофеин, което е между 8 и 15 mg на унция. Еспресото, от друга страна, е между 30 и 50 мг на унция.

Тази разлика в съдържанието на кофеин идва от начина, по който се приготвят двете кафета. Капково кафе, например, се прави чрез изливане на вряща вода върху средно смляно кафе на зърна. След това водата преминава през почвата и филтъра, като се събира в пота. Капковия метод произвежда по-голямо количество течност. Еспресото се приготвя чрез изпращане на малко количество гореща вода или пара през фино смлени кафеени зърна. Резултатът е по-малко количество течност с по-висока концентрация на кофеин. Хората обикновено консумират или пълна чаша кафе с 8 унции, или 1 изстрел еспресо, което означава, че повече кофеин обикновено се поглъща с капково кафе.

Други фактори, които засягат съдържанието на кофеин

Начинът, по който се пече кафето, често се счита за допълнителен фактор, който влияе върху съдържанието на кофеин. Някои изследвания показват, че лекото печено кафе има повече кофеин, отколкото тъмното печено. Тази теория предполага, че по-малко време за печене предотвратява разграждането на кофеина и позволява повече да стигне до крайната чаша кафе. Други изследователи твърдят, че тъмното печено има повече съдържание на кофеин, защото по-дългото време за печене води до разграждане на кафето, което позволява повече кофеин да бъде изложен и консумиран. Въпреки това, други изследователи казват, че разликата между съдържанието на кофеин в светли и тъмни печени е незначителна.

Друг фактор, който може да допринесе за количеството кофеин в кафето, е времето, което прекарва при контакт с вода. Един от най-бавните методи за приготвяне на кафе е методът за охлаждане, който включва накисване на кафето в студена или стайна температура за 8 часа или повече. Този метод води до вида на концентрирано кафе, което в някои случаи има по-високо съдържание на кофеин, отколкото кафето или еспресото. Тази концентрация обаче обикновено се разрежда с вода или мляко, като по този начин се намалява количеството на кофеина на порция.