Къде е Квиноа?

Какво е киноа?

Киноа ( Chenopodium quinoa ) е растение от семейство Amaranthaceae на цъфтящите растения . Псевдоцереят се отглежда главно като зърнени култури за своите семена.

История на отглеждането

Заводът киноа е роден в района на Андите в Южна Америка. Той е бил опитомен от 3000 до 4000 години назад от плевелите или дивите популации от същия вид. Хората, живеещи в басейна на езерото Титикака на Боливия и Перу, ще отглеждат тази култура за консумация.

Описание на завода

Киноата е двусемеделно годишно растение, което е с височина от 1 до 2 метра. Притежава широки листа, които са космати, прахообразни и лопатки. Централният ствол е дървесен по природа и може или не може да бъде разклонен. Тази характеристика варира между сортовете на растението. Стъблото е червено, лилаво или зелено. Цветовете са зелени и хипофини. Те са самоопрашващи се в природата. Плодовете са с размер около 2 мм и имат различни цветове от червено до бяло до черно. Семената на това растение имат покритие от сапонин, което е неприятно и следователно се отстранява по време на обработката на семената. Слоят на сапонина обаче е полезен за целите на отглеждането, тъй като възпира вредителите и птиците от културата, като го предпазва от увреждане.

Как се култивира киноа?

Оптималните условия за отглеждане на растението киноа варират в зависимост от сортовете на растението. Като цяло, растението е издръжливо на височина и изисква по-малко внимание и грижа, отколкото много други културни растения. Заводът от киноа се отглежда от крайбрежните низини до височини до 13 000 фута в Андите. Растенията растат най-добре в хладен климат, където температурите варират между -4 ° C през нощта до 35 ° C през деня. Леките замръзвания не влияят върху растежа на растението, с изключение на цъфтежа. От 300 до 1000 mm валежи през вегетационния период са в рамките на допустимите граници на валежите за растежа на растението киноа.

Производство на киноа

През 2014 г. в света са произведени 192, 5 хил. Тона киноа. Три южноамерикански държави бяха най-големите производители на реколтата през същата година. С производство от 114, 3 хил. Тона, Перу е най-големият производител на киноа. Вторият водещ производител на киноа е Боливия с производство от 77.4 хил. Тона. Еквадор се класира на трето място, като през 2014 г. произвежда 0.8 хил. Тона киноа.

Използва киноа

Киноа в сурова, сурова форма съдържа 64% въглехидрати, 14% протеин, 13% вода и 6% мазнини. Киноа е богат източник на диетични фибри, протеини, витамини от група Б и диетични минерали като фосфор, манган, желязо, магнезий и цинк. Продуктът е без глутен и следователно лесен за смилане.

След прибиране на реколтата, семената от киноа се обработват, за да се отстрани външното покритие, съдържащо сапонин. След това семената се приготвят по начин, подобен на ориза, и се използват за приготвяне на разнообразни ястия. Листата на растението се консумират като листни зеленчуци.