Какво е националното ястие в Китай?

Китай е голяма и разнообразна страна, а многото й региони имат различни любими ястия. Някои от тези ястия включват юфка, пържен ориз, minchee, кнедли, свинско свинско от Мао и сир . Въпреки това, световно признатото национално ястие в Китай е Пекинската патица. Ястието проследява своя произход от династията Юан в Пекин и се характеризира с тънка, хрупкава кожа. Всъщност, понякога се сервира само кожата, а не само месото. Пекинската патица обикновено се сервира с пролетен лук, палачинки, сос от сладък фасул и краставица.

История на ястието

Китайците са пекли патица от времето на северните и южните династии. Династията Юан имаше различни версии на печена патица, а ястието първоначално било известно като Шаоязи. До 1330 г. ястието е било признато в ръководството на имперската кухня, но не е било наречено „Пекинска патица“ до династията Мин. По това време ястието е сред ястията на императорските дворове. Пекинската патица стана все по-известна, особено сред висшите класи на Китай. До двадесети век ястието е било широко познато в цял Китай и е станало любимо ястие на туристи и дипломати. Два забележителни ресторанта в Пекин, Quanjude и Bianyifang, станаха известни с обслужващата Пекинска патица.

подготовка

Конвенционалният метод за приготвяне на Пекинска патица е доста сложен. Първо, готвач избира бяла пекинска патица и след това изважда перата. След това въздухът се изпомпва между кожата и плътта на патицата. Патицата след това се почиства и окачва на шиш за правилно сушене. След това готвачът праше кожата със захар. Според традицията, патицата трябва да се пече или в затворена фурна, или във фурна с твърдо гориво, което трябва да бъде напълно бездимно. Като такъв, той изисква внимателно завъртане, докато процесът на готвене приключи. Въпреки това, въпреки този традиционен метод за готвене, готвачите продължават да разработват нови рецепти с течение на времето.

Обслужване на Пекинска патица

Пекинската патица често се сервира на три етапа. На първия етап кожата се потапя в захарта, както и чесновия сос. Следващата стъпка включва сервиране на месото с пролетен лук, палачинки и сос от сладък фасул. Многобройни зеленчуци, като например краставици, могат да се сервират и с ястието. Третият етап представлява хранене на останалите мазнини, кости и месо, което може да се сервира както е, или направено в бульон.

Пекинската патица е уникално ястие с дълга и завладяваща история. Ястието е световноизвестно, особено заради хрупкавата и тънка кожа, и се намира в многобройни ресторанти около Китай, особено в Пекин.