Какво е йодирана сол и защо е важен достъпът до нея?

Както всеки друг елемент, необходим на организма, йодът е съществен елемент, необходим за растежа и развитието. Щитовидните жлези, разположени в областта на шията, се нуждаят от йод за производство на хормони на щитовидната жлеза. Тези хормони са жизненоважни за организма, защото регулират метаболизма, функционирането на клетките и регулирането на съня. Йодът също помага за отстраняването на токсични метали от тялото чрез антагонизиране на халогените. Йодът действа като антибиотик, който помага на организма да се бори с инфекциите главно чрез подобряване на дейността на щитовидната жлеза. Йодът може да предпази бактериите в стомаха от анормален растеж.

Какви са последствията от дефицита на йод?

Общият ефект на дефицита на йод в организма е гуша. Гушата се характеризира с подуване около врата. Отокът се дължи на повишените биохимични активности в щитовидната жлеза в резултат на високи нива на тиреоидстимулиращите хормони. Недостигът на йод може да доведе до кретинизъм, състояние, характеризиращо се с закъснял умствен и физически растеж. Липсата на йод в организма може също да доведе до забавено умствено развитие, особено при растящи бебета. Освен хипотиреоидизъм, липсата на йод в женската увеличава чувствителността на гърдата, която може да изложи гърдата на развитието на кистата.

Какви са някои естествени източници на йод?

Морските зеленчуци са добри източници на йод и съдържат 500% дневна стойност на йода на порция. Кафявите морски храни като водорасли имат по-високо съдържание на йод в сравнение с зеленчуците от червено море. Скариди, риба тон, миди и сьомга са също някои от съдържащите йод морски дарове. Някои от млечните храни като мляко и кисело мляко също са богати източници на йод за тялото, докато яйцата съдържат също елементи на йод

Как се развива използването на йодирана сол през годините?

Йод е открит случайно през 19-ти век от Бернар Куртуа, докато извлича натриева сол за производство на барут. През 1813 г. на новия елемент е представен документ, в който официално се нарича йод, което означава виолетово оцветяване. Допълнителни експерименти показаха, че елементът е в състояние да намали размера на гуша при пациенти. През 1852 г. състоянието на гуша е пряко свързано с липсата на йод в организма от Адолф Чатин. През 1896 г. Юджин Бауман открил йод в щитовидната жлеза. Йодираната сол стана достъпна в щатските щандове през 1924 година.

заключение

Достъпът до йодирана сол все още е предизвикателство в някои от развиващите се страни. По-малко от 20% от домакинствата в страни като Етиопия, Барбадос, Хаити, Нигер и Афганистан имат достъп до йодирана сол. В Джибути се смята, че никое домакинство не използва йодирана сол. Липсата на достъп до йодирана сол се дължи на икономическите условия на семейството, тъй като повечето домове, които нямат достъп до йодирана сол, са предимно бедни и живеят в селски райони. Липсата на осведоменост относно ползите от йода също е основен фактор за липсата на достъп до йодирана сол. Повечето домакинства не са запознати с опасностите, свързани с недостига на йод в организма.

Липса на достъп до йодирана сол по света

рангДържава или областДомакинства, използващи йодирана сол (%)
1Джибути0
2Сомалия1
3Хаити3
4Судан10
5Гвиана11
6Гвинея-Бисау12
7Етиопия15
8Малайзия18
9Украйна18
10Доминиканска република19